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26
2010

咖啡(二):没有“无咖啡因”的“咖啡文化”

在中国估计开咖啡馆的80%是不挣钱的,但是每年还是有很多人投入到这个行业中去,咖啡业基本都是设备商和搞装修的挣钱了。终其因由,都是奔着咖啡文化来的。令人吃惊的是,开咖啡馆的大半都不喝咖啡、甚者不喜欢喝咖啡。那什么是咖啡、什么是咖啡文化呢?

文化一般都是个社会的后产物。咖啡文化也是一样,有了喝咖啡的人才会有咖啡文化。中国喝咖啡的人非常少,开咖啡馆的都不喝咖啡,何从谈起咖啡文化呢?

咖啡是种特殊的饮料。咖啡和茶一样都含有咖啡因,这是他们共同的奥妙所在。茶的咖啡因含量其实更高,只是做得过程不同,导致咖啡中的咖啡因萃取更充分,咖啡因也因此高于茶。咖啡中的化学物质有两个主要功效:一是提神,二是......


25
2010

“掠夺性”对于发展本身并非坏事

“斗”本来是人的天性,看一群小孩在玩,他们之间的攻防策略、拉帮结伙,就可以看到社会生活的缩影。越是活跃聪明的人,脑子就越动的快。这就是发展的原动力。但是,前提是要“发展”,发展是由内向外的力量。然而,当这原动力的能量还在,但是没有发展时,发展就会转化成“内斗”了。

    听收音机看电视,总是讲到长城,是如何防守的,讲岳飞如何抗击外患,好像近几千年我们这个讲得顺口的“泱泱大国”基本都是防守抗外患了;我们已经很大了,开疆辟土不重要,四大发明也是千年前的事,攘外必先安内,打进来的人也给你同化了,大酱缸,敢进来的都要给你染了。内斗还要个规矩,什么东西都要心领神会,就这么样内斗出了个“潜规则”。潜......


20
2010

咖啡:经济发展的指示剂 – 中国0.02公斤/人/年 (修正)

咖啡是非常特殊的一种饮料,黑色,做不好容易发苦,最不可思议的成为了世界上消耗量最大和极富传奇色彩的饮料。在中国做了近十年的咖啡行当,发现不少有意思的事情。写些小现象和数据,作为一个异类的“经济”指标,供大家玩味。

咖啡容易与文化结合在一起,浪漫色彩重。法国巴黎大街上的浪漫咖啡馆、维也纳的文化咖啡馆、还有现在美国式的星巴克咖啡连锁。但其实咖啡与经济和民主进程的关系更为接近,几乎是并驾齐驱,这一直到二十世纪前都是如此。

谈古论今,先从今天说起。亚洲、美洲、欧洲咖啡消耗量最大的国家分别是日本、美国和德国,这三大洲中GDP最高的国家也是这三家,人均年咖啡消耗量分别是4公斤/人、4公斤/人和6公斤/......


18
2010

现象谈:农民工

《顾准文集》中讲到海上文明,当早期的移民提着箱子上了驶往异地的船,他们知道这就是永远离开故乡,对于未来只能义无反顾。这种海上文明,带来的还有就是自我独立精神,背井离乡不可能三姑大姨都带上;生活的压力,不工作就没饭吃没地方住,成人住在父母家里的现象很少。美国应该算是海上文明现代版中比较突出的一个。

    中国现在也有大量农民工进城,但是这只是进城,还是要出城的,而非移民。在城市寄人篱下的农民工不走回乡路,也很难有其它出路。农民的土地供给他们吃、穿和最后的避难所。虽然,种地永远发不了,但是也饿不死,保持了活着的基本条件。当农村大部分农民连土地也没有的时候,那他们可就无处可退了。

    我正好大......


13
2010

儿子择校

儿子择校

儿子转眼就六岁了,要上小学了。如中国大部分的父母一样盼子成龙,希望给他一个好的教育,娃娃从儿童抓起,当然要找个好小学。早就知道中国学校难上,上好学校更难,要破费脑子给他找学校了。

在国内上学难是大家都知道的事,我只去过美国和中国,这次为孩子上学同时经历了一下两边的公费教育制度,多少有些感慨。

在北京进学校托关系、交赞助费已经是不成文的规定。当然是个北京人,正好住在好学校边上,那算是运气。但是,在一个流动的社会里,即使是北京户口,在别的区买了房子,要上学也一样成了问题。为孩子上学上下求索的过程又一次感受到了为什么人情在中国传统中的重要性了。学校附近的出租房一般价很高,很多家住......

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王海 王海

消费产业
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最新评论

  • dat21市场的深度和活跃:咖啡与啤酒浅谈 2017-05-01

    咖啡消费在中国定价太高,曲高和寡。应该降价,大众化才有市场,本来不过一种日常饮料而已,定价10元差不多。

  • 财新网友 在 咖啡(二):没有“无咖啡因”的“咖啡文化” 2010-04-26

    非常赞成博主的这一观点,即咖啡文化的崛起要先有喝咖啡的人。人是任何文化的载体和创造者,没有喝咖啡的人就没有咖啡文化。愚以为,不管是茶还是咖啡,都有两个作用,自给自足的消费和社交消费。茶,这一东方珍品,极好地满足了中国人的自足消费。咖啡的突破点也是自足消费与社交消费两方面。就社交消费而言,要出现喝咖啡的人是需要条件的。第一,有钱。能消费得起咖啡。第二,有独立思想。有独立思想,不人云亦云,才有沟通交流分享的需求,才需要一个分享思想,交流知识、辩论话题的社交环境。观点有交流必然有不同,有不同必然有辩论。茶,喜静,不喜争,在这种环境下咖啡比茶更合适。可是,一味崇尚顺从、听话、权威的文化与教育,难以培养出有独立思想的大多数。难以形成规模性的社交需求人群,我们还处在饭局/酒局的统治时代,理性的社交辩论与交流尚远。

  • christinalgh咖啡:经济发展的指示剂 - 中国0.02公斤/人/年 (修正) 2010-04-20

    事物总是在演变和发展着的,中国每人喝4kg咖啡时,说明世界上有足够的咖啡让中国人每人能喝4kg,否则就不存在中国每人喝4kg这个前提了。中国的咖啡消费崛起后肯定会大幅增加全球消费,而全球产量增幅不明显,消费〉供给会使价格上涨,导致供给增加,需求减少,各方因素会相互平衡,寻求新的平横点。届时,谁有更多的资源谁就能保住自己的咖啡消费。

  • dk163中国食品问题再探讨 2014-08-04

    更准确的说法是:食品问题源头必然是原材料供应量问题。

  • 翠屏湖畔『简单逻辑』放飞金凤凰 2012-09-26

    很好

  • dat21美国的小富美 - 藏富于民 2014-02-26

    关键还是保障个人自由,明确私有产权。中国还没有这个共识呢,自由不保,富不过三代,难免没干劲。

  • 梅边小妖美国的小富美 - 藏富于民 2014-02-26

    希望中国能改善创业环境。其实具备成为小富美能力的人不在少数。首先可不可以让租金降下来。

  • Wariolsb活着 2010-05-01

    这是中西文化中很不同的一个点

  • Wariolsb美国的小富美 - 藏富于民 2014-02-26

    希望能多一点这类的文章,介绍美国的中上层阶级,少一点美国的妖魔化描述。

  • 登陆财新网星巴克咖啡高价之争所暴露的中国特色 2013-10-22

    一个事有人说好有人说坏是正常的,说明大家的独立判断力还没失去,还没有唯利是论。

  • Judylu中国食品问题追踪溯源 2013-09-22

    有许多的餐馆的牛排价在40元左右,看来以后要少吃牛排

  • 王海如何在中国开一家咖啡馆 2013-06-12

    对,这个Starbucks全球知名度有直接关系。星巴克所向披靡的地方(除了美国外)都是咖啡新兴国家,如日本、韩国、中国、英国... 具体为什么要讲一个很长的故事。 具体到marketing approach很难说。星巴克一般是以店带名气,直到一定规模再做marketing

  • april96415如何在中国开一家咖啡馆 2013-06-12

    您认为星巴克在中国的marketing approach为何如此成功?这是和公司的glocalisation (not a typo here)相关?

  • 不迁徙的候鸟咖啡 – 先知饮料,魔鬼市场 2012-09-05

    突然想到,是不是可以把泛咖啡类消费品综合起来在进行横向比较呢,比如加入茶叶和烟草。在大陆社交和提神的媒介通常是烟草,和部分地区的功夫茶。算是偏好的差异吧

  • 梅边小妖如何在中国开一家咖啡馆 2013-06-12

    深表赞同