中国食品安全本质导因有三个，城市化过快，消费能力低，政府监管取代竞争。

       中国人多地少，自然条件不好。在短短20年从农耕社会锐利发展成工业社会，出现多个人口千万的大城市，有个时间差，消费市场跟不上城市发展。在美国五十年代，快餐连锁模式出现，迅速复制，现在美国餐饮前十名全部是快餐品牌，这是市场需求所致。只有出现大品牌，大连锁，供应链才可以完善。

直接接触大众客户的餐饮品牌注重品牌形象，食...

（此文转自姚蜀平博客，yaoshuping.blog.caixin.com，她以此书纪念整100年前第一次世界大战中参战的几十万中国华工。）

姚蜀平

前言

       第一次世界大战爆发于百年前的1914年7月28日，今年正值一百週年。这场人类首次大规模相互残杀格斗的大战，持续了四年三个月十五天，席卷了三十多个国家、十五亿人口，军民死伤病失踪高达五千五百万人。一百年过去了，今天的世界没有变得更加和平与和谐，局部战争和冲突从未间断。纪念...