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2016

什么是咖啡馆的精神?

北京大学的泊星地咖啡已经开了整整十年,我近来少有回来,今天想找一个思想落脚的地方,就开了1小时回到这里。还是10年前的装修,咖啡馆已经落上了年代的印记。面孔依旧年轻,但早已经不再熟悉。谈事的几人一桌,情侣般的男女独坐几个角落,单个的在咖啡馆从不寂寞,看书、看电脑、看手机。有一个叫不出名字的老客户认出我,彼此寒暄几句。

九年前,一个美国戏剧教授写过一篇关于泊星地咖啡的长文,文中写到“……在美国我喝茶,在北京大学,在泊星地我又重新开始喝咖啡,感受到书中说的那种咖啡文化原始的创造力……”今天,这位教授已经渐老,每天还是来两趟

什么是咖啡馆的精神?我想是人对世界本身的一种由内向外的好奇,不安于本分,散发创造力的思想。任何事物,不管是活着或者死去,或者从未活过死去,都有魂魄。在咖啡馆中众多的魂魄在咖啡的引导下形成一个另类世界的磁场宇宙,即使来咖啡馆的人互不相识,但魂魄云游穿梭,让魂魄吸附到彼此身上,这就是一个咖啡的文化。

咖啡馆中人人平等,这平等首先从服务员中显现。在BOSTON一家独立品牌咖啡店,见过一个与长得极像奥赫本的女孩,美丽大方,笑容满面,阴雨天带来阳光,夏日炎炎是清爽;在Peet’s Coffee,一个长发长须、满臂纹身的高粗男孩不带一丝笑容认真做一杯拉花拿铁,没有丁点作秀。当咖啡馆的员工,在农村与城市还是彼此分化时,在工资不能与社会接近平起时,咖啡馆文化已经缺失了其重要的一个组成部分。

咖啡馆的精神不是小资情结的文化。这与很多咖啡连锁店过多装修、过多文化大相径庭。咖啡馆精神的主体永远是来咖啡馆的人,有看书,有看报,有交流,有思想,是哲学、是政治、是宗教、是生活……他们的精神化成魂魄弥漫在咖啡香中,形成了咖啡馆文化。突然想起电影Before Sunset,男女主人公漫步法国巴黎街头小巷的镜头,谈笑风生中,理想与现实的交叉,在简朴随意沉淀着岁月积累的咖啡馆中,是一个真实的人文世界。

经营咖啡馆最大的好处是可以在晚上午夜关店之后一个人在店中独处。灯灭,静的咖啡馆,爵士乐还在背景中;空调已关,夏日的潮气逐渐粘稠了空气,也留住了魂魄们,在沙发边,在柜台旁,在长桌上,荡漾般的飘逸,留下了一道道滑行无影的踪迹。

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王海 王海

消费产业
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最新评论

  • sunpring垄断 2017-09-30

    用输油管线对抗范德比尔特铁路提价

  • dat21市场的深度和活跃:咖啡与啤酒浅谈 2017-05-01

    咖啡消费在中国定价太高,曲高和寡。应该降价,大众化才有市场,本来不过一种日常饮料而已,定价10元差不多。

  • 财新网友 在 咖啡(二):没有“无咖啡因”的“咖啡文化” 2010-04-26

    非常赞成博主的这一观点,即咖啡文化的崛起要先有喝咖啡的人。人是任何文化的载体和创造者,没有喝咖啡的人就没有咖啡文化。愚以为,不管是茶还是咖啡,都有两个作用,自给自足的消费和社交消费。茶,这一东方珍品,极好地满足了中国人的自足消费。咖啡的突破点也是自足消费与社交消费两方面。就社交消费而言,要出现喝咖啡的人是需要条件的。第一,有钱。能消费得起咖啡。第二,有独立思想。有独立思想,不人云亦云,才有沟通交流分享的需求,才需要一个分享思想,交流知识、辩论话题的社交环境。观点有交流必然有不同,有不同必然有辩论。茶,喜静,不喜争,在这种环境下咖啡比茶更合适。可是,一味崇尚顺从、听话、权威的文化与教育,难以培养出有独立思想的大多数。难以形成规模性的社交需求人群,我们还处在饭局/酒局的统治时代,理性的社交辩论与交流尚远。

  • christinalgh咖啡:经济发展的指示剂 - 中国0.02公斤/人/年 (修正) 2010-04-20

    事物总是在演变和发展着的,中国每人喝4kg咖啡时,说明世界上有足够的咖啡让中国人每人能喝4kg,否则就不存在中国每人喝4kg这个前提了。中国的咖啡消费崛起后肯定会大幅增加全球消费,而全球产量增幅不明显,消费〉供给会使价格上涨,导致供给增加,需求减少,各方因素会相互平衡,寻求新的平横点。届时,谁有更多的资源谁就能保住自己的咖啡消费。

  • dk163中国食品问题再探讨 2014-08-04

    更准确的说法是:食品问题源头必然是原材料供应量问题。

  • 翠屏湖畔『简单逻辑』放飞金凤凰 2012-09-26

    很好

  • dat21美国的小富美 - 藏富于民 2014-02-26

    关键还是保障个人自由,明确私有产权。中国还没有这个共识呢,自由不保,富不过三代,难免没干劲。

  • 梅边小妖美国的小富美 - 藏富于民 2014-02-26

    希望中国能改善创业环境。其实具备成为小富美能力的人不在少数。首先可不可以让租金降下来。

  • Wariolsb活着 2010-05-01

    这是中西文化中很不同的一个点

  • Wariolsb美国的小富美 - 藏富于民 2014-02-26

    希望能多一点这类的文章,介绍美国的中上层阶级,少一点美国的妖魔化描述。

  • 登陆财新网星巴克咖啡高价之争所暴露的中国特色 2013-10-22

    一个事有人说好有人说坏是正常的,说明大家的独立判断力还没失去,还没有唯利是论。

  • Judylu中国食品问题追踪溯源 2013-09-22

    有许多的餐馆的牛排价在40元左右,看来以后要少吃牛排

  • 王海如何在中国开一家咖啡馆 2013-06-12

    对,这个Starbucks全球知名度有直接关系。星巴克所向披靡的地方(除了美国外)都是咖啡新兴国家,如日本、韩国、中国、英国... 具体为什么要讲一个很长的故事。 具体到marketing approach很难说。星巴克一般是以店带名气,直到一定规模再做marketing

  • april96415如何在中国开一家咖啡馆 2013-06-12

    您认为星巴克在中国的marketing approach为何如此成功?这是和公司的glocalisation (not a typo here)相关?

  • 不迁徙的候鸟咖啡 – 先知饮料,魔鬼市场 2012-09-05

    突然想到,是不是可以把泛咖啡类消费品综合起来在进行横向比较呢,比如加入茶叶和烟草。在大陆社交和提神的媒介通常是烟草,和部分地区的功夫茶。算是偏好的差异吧