财新传媒
位置:博客 > 王海 > 咖啡:经济发展的指示剂 – 中国0.02公斤/人/年 (修正)

20
2010

咖啡:经济发展的指示剂 – 中国0.02公斤/人/年 (修正)

咖啡是非常特殊的一种饮料,黑色,做不好容易发苦,最不可思议的成为了世界上消耗量最大和极富传奇色彩的饮料。在中国做了近十年的咖啡行当,发现不少有意思的事情。写些小现象和数据,作为一个异类的“经济”指标,供大家玩味。

咖啡容易与文化结合在一起,浪漫色彩重。法国巴黎大街上的浪漫咖啡馆、维也纳的文化咖啡馆、还有现在美国式的星巴克咖啡连锁。但其实咖啡与经济和民主进程的关系更为接近,几乎是并驾齐驱,这一直到二十世纪前都是如此。

谈古论今,先从今天说起。亚洲、美洲、欧洲咖啡消耗量最大的国家分别是日本、美国和德国,这三大洲中GDP最高的国家也是这三家,人均年咖啡消耗量分别是4公斤/人、4公斤/人和6公斤/人。人均GDP最高和收入最高的国家是北欧小国和瑞士,芬兰可以达到11公斤/人,瑞士也有8公斤/人。基本在这个范畴内。

论古,咖啡在早期是和贸易与经济繁荣中心仅仅挂在一起的。咖啡的饮用有记载最早是在公元十世纪后的埃塞俄比亚。它一经出现就充满着冒险气质和掠夺性,无怪乎,印度人说“爱好喝茶喜欢和平的亚洲人,爱喝咖啡喜欢侵略的欧洲人。”

咖啡很快传到摩卡(现在的也门),那是一个贸易集散地。有咖啡的地方人们的话就多,爱聚在一起,当时摩卡是亚非的贸易港口,经济繁荣。1536年,当时经济强悍的奥斯曼帝国占领了摩卡,咖啡一下子就在帝国首都红火起来,出现了有记载第一批的咖啡馆,而且是遍地开花,成为商人和文化人的中心,当时的统治阶层感到了威胁,取缔了咖啡馆。不过,地下的仍然不少,生命力强。现在到土耳其餐厅还可以喝到土耳其咖啡,估计就是奥斯曼帝国时代留下来的老配方。

十七世纪的威尼斯是欧洲的贸易口岸,也是引进咖啡最早的欧洲国家。咖啡很快在威尼斯也流行起来,和柠檬水一起买。梵蒂冈的天主教人士有认为咖啡是黑色、来自于穆斯林国家,所以代表着恶魔的饮料,不过当时的教皇已经偷偷的喜欢上了这黑色的咖啡,称之为符合天主教的精神,并给保留和发扬光大。

咖啡真正的传奇是从英国工业革命开始,而且伴随着整个欧洲和美洲的近代史。咖啡故事太多,而且充满人类发展的血汗史和奋斗精神。我们留到以后有机会慢慢谈。现在只谈经济和民主进程。1650年英国牛津大学,有个犹太人JACOBS开了英国第一家咖啡馆,巨火。不到半个世纪,英国伦敦就有超过2000家咖啡馆。世界上第一个股票市场、第一家保险公司都是在当时的咖啡馆中诞生。1700年前后,咖啡进入了德国和奥地利,虽然受到当时德国皇帝的禁止,但是,还是一样的火。那个时代著名喝咖啡的有巴赫、贝多芬、拿破仑、凡高、教皇,几乎有名点的,都是有酷爱喝咖啡的历史记录。

美国是真正第一个咖啡大国,19世纪初就被称咖啡为“国饮”。在南北战争时期,每个士兵就必须象发粮食一样,发咖啡。谣言说,南军被打败就是因为北军断了南军海上运输咖啡的来源。那个时代,美国人均的咖啡消耗量已经达到4公斤/人了。咖啡在十九世纪下半叶已经是个全球性的产业,喝咖啡的都在北半球,产咖啡的都在南半球和赤道附近。美国咖啡市场在1880年崩盘,之后为此出现了世界上最早的期货市场。

二十世纪后的亚洲咖啡市场比较奇特,将历史传统倒转。。在此前,咖啡的普及历来都是草根运动,至下而上的发展,如大火燎原,无论是咖啡还是咖啡馆都普及迅速,充满戏剧性。更主要的是咖啡和经济民主发展并驾,没有先后,相辅相成。但是亚洲国家,从日本开始,就至上而下推广,发展迟缓,咖啡都是上层人士开始欣赏(不一定是要喝),咖啡成为经济发展后的附带产物。日本几乎花了一个世纪才普及咖啡。这是个有意思的故事,可以再开一篇讲。

韩国咖啡年消耗量3公斤/人,台湾2公斤/人。数字有借鉴作用,历史可能也都非巧合。

中国现在人均咖啡年消耗量为0.02公斤/人。

推荐 24

总访问量:博主简介

王海 王海

消费产业
微信:morningvillage
email: hwang35388@yahoo.com

个人分类

最新评论

  • sunpring垄断 2017-09-30

    用输油管线对抗范德比尔特铁路提价

  • dat21市场的深度和活跃:咖啡与啤酒浅谈 2017-05-01

    咖啡消费在中国定价太高,曲高和寡。应该降价,大众化才有市场,本来不过一种日常饮料而已,定价10元差不多。

  • 财新网友 在 咖啡(二):没有“无咖啡因”的“咖啡文化” 2010-04-26

    非常赞成博主的这一观点,即咖啡文化的崛起要先有喝咖啡的人。人是任何文化的载体和创造者,没有喝咖啡的人就没有咖啡文化。愚以为,不管是茶还是咖啡,都有两个作用,自给自足的消费和社交消费。茶,这一东方珍品,极好地满足了中国人的自足消费。咖啡的突破点也是自足消费与社交消费两方面。就社交消费而言,要出现喝咖啡的人是需要条件的。第一,有钱。能消费得起咖啡。第二,有独立思想。有独立思想,不人云亦云,才有沟通交流分享的需求,才需要一个分享思想,交流知识、辩论话题的社交环境。观点有交流必然有不同,有不同必然有辩论。茶,喜静,不喜争,在这种环境下咖啡比茶更合适。可是,一味崇尚顺从、听话、权威的文化与教育,难以培养出有独立思想的大多数。难以形成规模性的社交需求人群,我们还处在饭局/酒局的统治时代,理性的社交辩论与交流尚远。

  • christinalgh咖啡:经济发展的指示剂 - 中国0.02公斤/人/年 (修正) 2010-04-20

    事物总是在演变和发展着的,中国每人喝4kg咖啡时,说明世界上有足够的咖啡让中国人每人能喝4kg,否则就不存在中国每人喝4kg这个前提了。中国的咖啡消费崛起后肯定会大幅增加全球消费,而全球产量增幅不明显,消费〉供给会使价格上涨,导致供给增加,需求减少,各方因素会相互平衡,寻求新的平横点。届时,谁有更多的资源谁就能保住自己的咖啡消费。

  • dk163中国食品问题再探讨 2014-08-04

    更准确的说法是:食品问题源头必然是原材料供应量问题。

  • 翠屏湖畔『简单逻辑』放飞金凤凰 2012-09-26

    很好

  • dat21美国的小富美 - 藏富于民 2014-02-26

    关键还是保障个人自由,明确私有产权。中国还没有这个共识呢,自由不保,富不过三代,难免没干劲。

  • 梅边小妖美国的小富美 - 藏富于民 2014-02-26

    希望中国能改善创业环境。其实具备成为小富美能力的人不在少数。首先可不可以让租金降下来。

  • Wariolsb活着 2010-05-01

    这是中西文化中很不同的一个点

  • Wariolsb美国的小富美 - 藏富于民 2014-02-26

    希望能多一点这类的文章,介绍美国的中上层阶级,少一点美国的妖魔化描述。

  • 登陆财新网星巴克咖啡高价之争所暴露的中国特色 2013-10-22

    一个事有人说好有人说坏是正常的,说明大家的独立判断力还没失去,还没有唯利是论。

  • Judylu中国食品问题追踪溯源 2013-09-22

    有许多的餐馆的牛排价在40元左右,看来以后要少吃牛排

  • 王海如何在中国开一家咖啡馆 2013-06-12

    对,这个Starbucks全球知名度有直接关系。星巴克所向披靡的地方(除了美国外)都是咖啡新兴国家,如日本、韩国、中国、英国... 具体为什么要讲一个很长的故事。 具体到marketing approach很难说。星巴克一般是以店带名气,直到一定规模再做marketing

  • april96415如何在中国开一家咖啡馆 2013-06-12

    您认为星巴克在中国的marketing approach为何如此成功?这是和公司的glocalisation (not a typo here)相关?

  • 不迁徙的候鸟咖啡 – 先知饮料,魔鬼市场 2012-09-05

    突然想到,是不是可以把泛咖啡类消费品综合起来在进行横向比较呢,比如加入茶叶和烟草。在大陆社交和提神的媒介通常是烟草,和部分地区的功夫茶。算是偏好的差异吧