在中国估计开咖啡馆的80%是不挣钱的，但是每年还是有很多人投入到这个行业中去，咖啡业基本都是设备商和搞装修的挣钱了。终其因由，都是奔着咖啡文化来的。令人吃惊的是，开咖啡馆的大半都不喝咖啡、甚者不喜欢喝咖啡。那什么是咖啡、什么是咖啡文化呢？

文化一般都是个社会的后产物。咖啡文化也是一样，有了喝咖啡的人才会有咖啡文化。中国喝咖啡的人非常少，开咖啡馆的都不喝咖啡，何从谈起咖啡文化呢？

咖啡是种特殊的饮料。咖啡和茶一样都含有咖啡因，这是他们共同的奥妙所在。茶的咖啡因含量其实更高，只是做得过程不同，导致咖啡中的咖啡因萃取更充分，咖啡因也因此高于茶。咖啡中的化学物质有两个主要功效：一是提神，二是放松精神。对于脑力用得多、压力大的地方，咖啡自然成为一个首要选择。虽然咖啡对身体有无危害之说从咖啡出现的第一天就争论不止，但是到现在为止还没有比咖啡更合适的且又合法的兴奋剂了。

咖啡其实就这么简单，热衷爱国的很多人认为咖啡代表着西方。其实不然，咖啡到哪都是舶来品，巴西和越南是世界上最大的两个产地国。到处兜售咖啡是个好饮料的基本都是咖啡的产地国，和我们一样也都是第三世界国家。

这就是咖啡。

咖啡文化的传奇故事很多，近的说，J.K.罗琳就是在咖啡馆的餐巾纸上开始写她第一部《哈利波特》；梵高的名画《夜间的咖啡馆》；拿破仑和贝多芬都是以喝咖啡著名的；英国的咖啡馆被称为“一分钱大学”。

如前面所说，咖啡激活脑子，导致喝的人健谈。需要喝咖啡的国家一般也都处于经济的快速攀升期、文化启蒙期和民主开放期。交流聚会成为社会不可或缺的一部分，这样自然而然就产生了咖啡馆。欧洲如英国和德国在资本主义转变前都是早餐就开始喝酒的国家。但是，精神自由、经济迅速繁荣导致咖啡馆的快速出现。虽然现在美国的星巴克、欧洲的意大利、法国和奥地利咖啡馆更出名一些，但是，英国早期的咖啡馆最代表咖啡馆文化的真谛。那个时候，无论是贵族、律师、流浪汉、学生老师都聚在同一个阴暗的咖啡馆里，从早到晚，争论是家常便饭的事。没有贫富贵贱之分，创造力强盛。

咖啡馆的精神和文化核心始终是被咖啡催化过后的“人”，其它都是后面自然的结果。中国有着一批装修最好、最舒适的咖啡馆，不过缺少的就是喝咖啡的人。

高咖啡销量的国家不一定有很强的咖啡馆文化传统。美国就是一个高咖啡消费国，但是几乎没有咖啡馆文化。美国人基本就是看重咖啡带来的功效了。星巴克咖啡也是这20年起来的。日本是另一个例子，亚洲国家（包括现在的中国）几乎都走日本的路子。美国和日本的咖啡历史有代表性，我们以后再聊。

对中国的新一代来说，中国流行的既不是咖啡也不是茶，而是珍珠奶茶。估计这是为什么奶茶文化盛行。