财新网首页经济金融公司政经 环科 世界观点网文化博客
财新传媒
位置：博客 > 王海 > 中国食品问题再探讨
八
4
2014
分类：民生 , 经济阅读： 评论：0

中国食品问题再探讨

食品问题源头必然是原材料问题，这在中国近几百年没有解决过。

1.      一位国内著名咨询人士现身说法讲过，“舌尖上的中国人”必须有创造能力。中国历来原材料有限，如果要做好吃了就必须在口味上下功夫，煎炒烹炸，腌制侵泡，熏烤加色，无所不用其极，这就有了“舌尖上的中国”。

2.      麦当劳1949年开第一家汉堡店。一个汉堡1949年定价15美分，这个价格到1965年没有变过。

中国人都说外国人的餐没有味道，制作简单，这说到点上。最健康的食品要用最天然的食材，这和用药有相近之处，是药三分毒。食品制作复杂也必然导致不可控制因素增加。

美国餐馆的原材料成本一般在20%，而中国平均估计要35%，而且这价格是在两者食材质量相差甚远的情况下。在中国，大城市开始流行针对大众的精品菜馆，如绿茶、外婆家等，都采用大盘子、小菜量、做精致、中等价格，中国新兴中产阶级要过的体面，商家希望能有点利润，只能走这个路线。

高原材料价格、高通货膨胀率、高流通成本、高政策成本、低消费能力和低利润点，这都给行业中的人太多犯错误的冲动和机会，越大越正规的公司越容易成为靶子，星罗棋布的黑作坊反倒是机会成本小，进退容易。

走出食品问题必须从源头着手，农民挣不到钱，百姓吃不到健康食品，这是系统问题，不是喊口号或者依靠更重的法律条款所能解决。欧洲和日本等国家证明，人口密度大也可以有健康食品。恶耗自然资源、偏颇的政策重点、方方面面过多的政策干预市场对食品安全都是百害而无一益。

推荐 23
　　财新博客版权声明：财新博客所发布文章及图片之版权属博主本人及/或相关权利人所有，未经博主及/或相关权利人单独授权，任何网站、平面媒体不得予以转载。财新网对相关媒体的网站信息内容转载授权并不包括财新博客的文章及图片。博客文章均为作者个人观点，不代表财新网的立场和观点。

总访问量：博主简介

王海 王海

文章

个人分类

文章归档

热点文章

最新文章

最新评论

  • sunpring 在 垄断 2017-09-30

    用输油管线对抗范德比尔特铁路提价

  • dat21 在 市场的深度和活跃：咖啡与啤酒浅谈 2017-05-01

    咖啡消费在中国定价太高，曲高和寡。应该降价，大众化才有市场，本来不过一种日常饮料而已，定价10元差不多。

  • 财新网友 在 咖啡（二）：没有“无咖啡因”的“咖啡文化” 2010-04-26

    非常赞成博主的这一观点，即咖啡文化的崛起要先有喝咖啡的人。人是任何文化的载体和创造者，没有喝咖啡的人就没有咖啡文化。愚以为，不管是茶还是咖啡，都有两个作用，自给自足的消费和社交消费。茶，这一东方珍品，极好地满足了中国人的自足消费。咖啡的突破点也是自足消费与社交消费两方面。就社交消费而言，要出现喝咖啡的人是需要条件的。第一，有钱。能消费得起咖啡。第二，有独立思想。有独立思想，不人云亦云，才有沟通交流分享的需求，才需要一个分享思想，交流知识、辩论话题的社交环境。观点有交流必然有不同，有不同必然有辩论。茶，喜静，不喜争，在这种环境下咖啡比茶更合适。可是，一味崇尚顺从、听话、权威的文化与教育，难以培养出有独立思想的大多数。难以形成规模性的社交需求人群，我们还处在饭局/酒局的统治时代，理性的社交辩论与交流尚远。

  • christinalgh 在 咖啡：经济发展的指示剂 - 中国0.02公斤/人/年 （修正） 2010-04-20

    事物总是在演变和发展着的，中国每人喝4kg咖啡时，说明世界上有足够的咖啡让中国人每人能喝4kg，否则就不存在中国每人喝4kg这个前提了。中国的咖啡消费崛起后肯定会大幅增加全球消费，而全球产量增幅不明显，消费〉供给会使价格上涨，导致供给增加，需求减少，各方因素会相互平衡，寻求新的平横点。届时，谁有更多的资源谁就能保住自己的咖啡消费。

  • dk163 在 中国食品问题再探讨 2014-08-04

    更准确的说法是：食品问题源头必然是原材料供应量问题。

  • 翠屏湖畔 在 『简单逻辑』放飞金凤凰 2012-09-26

    很好

  • dat21 在 美国的小富美 - 藏富于民 2014-02-26

    关键还是保障个人自由，明确私有产权。中国还没有这个共识呢，自由不保，富不过三代，难免没干劲。

  • 梅边小妖 在 美国的小富美 - 藏富于民 2014-02-26

    希望中国能改善创业环境。其实具备成为小富美能力的人不在少数。首先可不可以让租金降下来。

  • Wariolsb 在 活着 2010-05-01

    这是中西文化中很不同的一个点

  • Wariolsb 在 美国的小富美 - 藏富于民 2014-02-26

    希望能多一点这类的文章，介绍美国的中上层阶级，少一点美国的妖魔化描述。

  • 登陆财新网 在 星巴克咖啡高价之争所暴露的中国特色 2013-10-22

    一个事有人说好有人说坏是正常的，说明大家的独立判断力还没失去，还没有唯利是论。

  • Judylu 在 中国食品问题追踪溯源 2013-09-22

    有许多的餐馆的牛排价在40元左右，看来以后要少吃牛排

  • 王海 在 如何在中国开一家咖啡馆 2013-06-12

    对，这个Starbucks全球知名度有直接关系。星巴克所向披靡的地方（除了美国外）都是咖啡新兴国家，如日本、韩国、中国、英国... 具体为什么要讲一个很长的故事。 具体到marketing approach很难说。星巴克一般是以店带名气，直到一定规模再做marketing

  • april96415 在 如何在中国开一家咖啡馆 2013-06-12

    您认为星巴克在中国的marketing approach为何如此成功？这是和公司的glocalisation (not a typo here)相关？

  • 不迁徙的候鸟 在 咖啡 – 先知饮料，魔鬼市场 2012-09-05

    突然想到，是不是可以把泛咖啡类消费品综合起来在进行横向比较呢，比如加入茶叶和烟草。在大陆社交和提神的媒介通常是烟草，和部分地区的功夫茶。算是偏好的差异吧

点击排行榜|评论排行榜

财新网所刊载内容之知识产权为财新传媒及/或相关权利人专属所有或持有。未经许可，禁止进行转载、摘编、复制及建立镜像等任何使用。
增值电信业务经营许可证/浙ICP备：浙B2-20100304 | 浙新办许可证编号：0093 | 公安备案编号：1101050347
Copyright 财新网 All Rights Reserved 版权所有 复制必究
关于我们 | 加入我们 | 财新国际奖学金 | 意见与反馈 | 提供新闻线索 | 联系我们 | 友情链接