4
2014
中国食品问题再探讨
食品问题源头必然是原材料问题，这在中国近几百年没有解决过。
1. 一位国内著名咨询人士现身说法讲过，“舌尖上的中国人”必须有创造能力。中国历来原材料有限，如果要做好吃了就必须在口味上下功夫，煎炒烹炸，腌制侵泡，熏烤加色，无所不用其极，这就有了“舌尖上的中国”。
2. 麦当劳1949年开第一家汉堡店。一个汉堡1949年定价15美分，这个价格到1965年没有变过。
中国人都说外国人的餐没有味道，制作简单，这说到点上。最健康的食品要用最天然的食材，这和用药有相近之处，是药三分毒。食品制作复杂也必然导致不可控制因素增加。
美国餐馆的原材料成本一般在20%，而中国平均估计要35%，而且这价格是在两者食材质量相差甚远的情况下。在中国，大城市开始流行针对大众的精品菜馆，如绿茶、外婆家等，都采用大盘子、小菜量、做精致、中等价格，中国新兴中产阶级要过的体面，商家希望能有点利润，只能走这个路线。
高原材料价格、高通货膨胀率、高流通成本、高政策成本、低消费能力和低利润点，这都给行业中的人太多犯错误的冲动和机会，越大越正规的公司越容易成为靶子，星罗棋布的黑作坊反倒是机会成本小，进退容易。
走出食品问题必须从源头着手，农民挣不到钱，百姓吃不到健康食品，这是系统问题，不是喊口号或者依靠更重的法律条款所能解决。欧洲和日本等国家证明，人口密度大也可以有健康食品。恶耗自然资源、偏颇的政策重点、方方面面过多的政策干预市场对食品安全都是百害而无一益。
个人分类
文章归档
- 2017 年九月 (1)
- 2017 年五月 (2)
- 2017 年三月 (2)
- 2016 年十月 (1)
- 2016 年九月 (3)
- 2016 年七月 (2)
- 2016 年六月 (1)
- 2016 年五月 (2)
- 2016 年四月 (1)
- 2016 年三月 (2)
- 2016 年二月 (2)
- 2015 年十二月 (1)
- 2015 年十月 (4)
- 2015 年九月 (2)
- 2015 年五月 (2)
- 2015 年四月 (1)
- 2015 年三月 (1)
- 2015 年二月 (2)
- 2015 年一月 (1)
- 2014 年十月 (2)
- 2014 年九月 (1)
- 2014 年八月 (2)
- 2014 年七月 (2)
- 2014 年六月 (2)
- 2014 年五月 (2)
- 2014 年四月 (2)
- 2014 年二月 (2)
- 2013 年十一月 (2)
- 2013 年十月 (2)
- 2013 年九月 (1)
- 2013 年七月 (1)
- 2013 年六月 (2)
- 2013 年五月 (1)
- 2013 年四月 (2)
- 2013 年三月 (1)
- 2013 年二月 (2)
- 2013 年一月 (2)
- 2012 年十二月 (5)
- 2012 年十一月 (3)
- 2012 年十月 (4)
- 2012 年九月 (7)
- 2012 年八月 (2)
- 2012 年七月 (1)
- 2012 年六月 (1)
- 2012 年五月 (3)
- 2012 年四月 (1)
- 2012 年二月 (1)
- 2012 年一月 (1)
- 2011 年十二月 (1)
- 2011 年十月 (1)
- 2011 年九月 (1)
- 2011 年八月 (2)
- 2011 年六月 (1)
- 2011 年五月 (1)
- 2011 年一月 (1)
- 2010 年十二月 (2)
- 2010 年十一月 (9)
- 2010 年十月 (3)
- 2010 年九月 (1)
- 2010 年八月 (7)
- 2010 年七月 (7)
- 2010 年六月 (5)
- 2010 年五月 (11)
- 2010 年四月 (5)
热点文章
- 标准与习惯 (143,448)
- 咖啡 – 先知饮料，魔鬼市场 (127,769)
- 中国食品问题再探讨 (115,388)
- Ten things to know about Chi... (114,443)
- 几近全军覆没 – 一线城市看中... (112,571)
最新文章
- 星巴克成功关键点 那些可学和不...2017-09-01
- 趋势与升级2017-05-15
- 市场的深度和活跃：咖啡与啤酒...2017-05-01
- How to Get into China’...2017-03-13
- “精酿啤酒”中国消费产业新风...2017-03-09
最新评论
- dat21 在 市场的深度和活跃：咖啡与啤酒浅谈
2017-05-01
咖啡消费在中国定价太高，曲高和寡。应该降价，大众化才有市场，本来不过一种日常饮料而已，定价10元差不多。
- 财新网友 在 咖啡（二）：没有“无咖啡因”的“咖啡文化”
2010-04-26
非常赞成博主的这一观点，即咖啡文化的崛起要先有喝咖啡的人。人是任何文化的载体和创造者，没有喝咖啡的人就没有咖啡文化。愚以为，不管是茶还是咖啡，都有两个作用，自给自足的消费和社交消费。茶，这一东方珍品，极好地满足了中国人的自足消费。咖啡的突破点也是自足消费与社交消费两方面。就社交消费而言，要出现喝咖啡的人是需要条件的。第一，有钱。能消费得起咖啡。第二，有独立思想。有独立思想，不人云亦云，才有沟通交流分享的需求，才需要一个分享思想，交流知识、辩论话题的社交环境。观点有交流必然有不同，有不同必然有辩论。茶，喜静，不喜争，在这种环境下咖啡比茶更合适。可是，一味崇尚顺从、听话、权威的文化与教育，难以培养出有独立思想的大多数。难以形成规模性的社交需求人群，我们还处在饭局/酒局的统治时代，理性的社交辩论与交流尚远。
- christinalgh 在 咖啡：经济发展的指示剂 - 中国0.02公斤/人/年 （修正）
2010-04-20
事物总是在演变和发展着的，中国每人喝4kg咖啡时，说明世界上有足够的咖啡让中国人每人能喝4kg，否则就不存在中国每人喝4kg这个前提了。中国的咖啡消费崛起后肯定会大幅增加全球消费，而全球产量增幅不明显，消费〉供给会使价格上涨，导致供给增加，需求减少，各方因素会相互平衡，寻求新的平横点。届时，谁有更多的资源谁就能保住自己的咖啡消费。
- dk163 在 中国食品问题再探讨
2014-08-04
更准确的说法是：食品问题源头必然是原材料供应量问题。
- 翠屏湖畔 在 『简单逻辑』放飞金凤凰
2012-09-26
很好
- dat21 在 美国的小富美 - 藏富于民
2014-02-26
关键还是保障个人自由，明确私有产权。中国还没有这个共识呢，自由不保，富不过三代，难免没干劲。
- 梅边小妖 在 美国的小富美 - 藏富于民
2014-02-26
希望中国能改善创业环境。其实具备成为小富美能力的人不在少数。首先可不可以让租金降下来。
- Wariolsb 在 活着
2010-05-01
这是中西文化中很不同的一个点
- Wariolsb 在 美国的小富美 - 藏富于民
2014-02-26
希望能多一点这类的文章，介绍美国的中上层阶级，少一点美国的妖魔化描述。
- 登陆财新网 在 星巴克咖啡高价之争所暴露的中国特色
2013-10-22
一个事有人说好有人说坏是正常的，说明大家的独立判断力还没失去，还没有唯利是论。
- Judylu 在 中国食品问题追踪溯源
2013-09-22
有许多的餐馆的牛排价在40元左右，看来以后要少吃牛排
- 王海 在 如何在中国开一家咖啡馆
2013-06-12
对，这个Starbucks全球知名度有直接关系。星巴克所向披靡的地方（除了美国外）都是咖啡新兴国家，如日本、韩国、中国、英国... 具体为什么要讲一个很长的故事。 具体到marketing approach很难说。星巴克一般是以店带名气，直到一定规模再做marketing
- april96415 在 如何在中国开一家咖啡馆
2013-06-12
您认为星巴克在中国的marketing approach为何如此成功？这是和公司的glocalisation (not a typo here)相关？
- 不迁徙的候鸟 在 咖啡 – 先知饮料，魔鬼市场
2012-09-05
突然想到，是不是可以把泛咖啡类消费品综合起来在进行横向比较呢，比如加入茶叶和烟草。在大陆社交和提神的媒介通常是烟草，和部分地区的功夫茶。算是偏好的差异吧
- 梅边小妖 在 如何在中国开一家咖啡馆
2013-06-12
深表赞同
